КАКИЕ БЫВАЮТ СОКИ?

По способу приготовления и внешнему виду различают осветленные, неосветленные и соки с мякотью. Последние наиболее полезны, так как по химическому составу и вкусовым достоинствам наиболее соответствуют свежим плодам и ягодам. Неосветленные соки богаче витаминами, чем осветленные.

Самые полезные соки - свежеприготовленные. Пить их нужно сразу же.

Не все соки в неразбавленном виде годятся для употребления. Так, соки из черной и красной смородины, вишни, сливы, крыжовника очень густые и кислые. Чтобы улучшить вкус сока, его купажируют, то есть смешивают с другим соком. Обычно очень кислые со слабокислыми. Меняется не только вкус, но и цвет, аромат и питательная ценность.

Приготовить сок впрок можно с помощью консервации. Однако следует помнить, что консервированный сок лишь слабая копия свежеприготовленного. Добавленный сахар увеличивает калорийность сока, изменяется его вкус и аромат, химический состав, при варке уменьшается количество витаминов. Консервированные и вареные соки действуют намного слабее свежих, но, конечно же, без них не обойтись нашими длинными зимами и вялыми веснами.

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ СОКИ?

Сок из свежей капусты рекомендуется при хронических гастритах (с пониженной кислотностью), язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, заболеваниях печени и селезенки.

Сок из сырой морковки улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов. Повышает сопротивляемость к инфекциям, предохраняет нервную систему, защищает от дерматита. Особенно нужен усталым глазкам.

Огуречный сок - прекрасное мочегонное средство. Кроме того, помогает при парадонтозе, укрепляет волосы и ногти. Успокаивает, препятствует атеросклерозу и улучшает память.

Сок из свежей петрушки - отличное средство при заболеваниях мочеполового тракта. В смеси с морковным соком 1:3 полезен при глазном переутомлении. Количество сока в один прием не должно превышать 1 стол. ложки.

Сок свеклы - способствует образованию красных кровяных шариков и улучшает кровь. Особенно полезен женщинам. Но сок этот - очень сильное средство, если выпить его неразбавленным, то может закружиться голова. Поэтому сок этот принимают в смеси с морковным, постепенно увеличивая его количество в смеси. Перед употреблением свекольный сок должен несколько часов постоять в холодильнике.

Арбузный сок - незаменимое мочегонное средство при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.

Виноградный сок - полезен при истощении нервной системы и упадке сил. Обладает мочегонным и потогонным действием. Снижает содержание холестерина в крови.

Вишневый сок - губит возбудителей дизентерии и гноеродные инфекции: стафилококки и стрептококки.

Гранатовый сок - прекрасное общеукрепляющее средство для организма после болезни, операции, при малокровии.

Грейпфрутовый сок - неплохое средство от бессоницы, также полезен при гипертонии, атеросклерозе, переутомлениях.

Грушевый сок - оказывает мочегонное и противомикробное действие, полезен при камнях в почках.

Сок персика - принимают при нарушении сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при запорах.

Сок рябины - помогает при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Убивает золотистый стафилококк.

Сок из черноплодной рябины - понижает давление, эффективен при атеросклерозе. Помогает и при токсикозе беременных.

Сок черной смородины - уничтожает вирусы гриппа А2 и В. Повышает иммунитет. Является поливитаминным и общеукрепляющим средством.

Яблочный сок - хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. Способен выводить из организма соли мочевой кислоты.

По материалам журнала "ПОТРЕБИТЕЛЬ - Бытовая техника"