По способу приготовления и внешнему виду различают осветленные,
неосветленные и соки с мякотью. Последние наиболее полезны,
так как по химическому составу и вкусовым достоинствам наиболее соответствуют
свежим плодам и ягодам. Неосветленные соки богаче витаминами, чем осветленные.
Самые полезные соки - свежеприготовленные. Пить
их нужно сразу же.
Не все соки в неразбавленном виде годятся для
употребления. Так, соки из черной и красной смородины, вишни, сливы,
крыжовника очень густые и кислые. Чтобы улучшить вкус сока, его купажируют,
то есть смешивают с другим соком. Обычно очень кислые со слабокислыми.
Меняется не только вкус, но и цвет, аромат и питательная ценность.
Приготовить сок впрок можно с помощью консервации. Однако
следует помнить, что консервированный сок лишь слабая копия свежеприготовленного.
Добавленный сахар увеличивает калорийность сока, изменяется его вкус
и аромат, химический состав, при варке уменьшается количество витаминов.
Консервированные и вареные соки действуют намного слабее свежих, но,
конечно же, без них не обойтись нашими длинными зимами и вялыми веснами.
ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ СОКИ?
Сок из свежей капусты рекомендуется при хронических
гастритах (с пониженной кислотностью), язвенной болезни желудка и 12-перстной
кишки, заболеваниях печени и селезенки.
Сок из сырой морковки улучшает аппетит, пищеварение
и структуру зубов. Повышает сопротивляемость к инфекциям, предохраняет
нервную систему, защищает от дерматита. Особенно нужен усталым глазкам.
Огуречный сок - прекрасное мочегонное средство.
Кроме того, помогает при парадонтозе, укрепляет волосы и ногти. Успокаивает,
препятствует атеросклерозу и улучшает память.
Сок из свежей петрушки - отличное средство при
заболеваниях мочеполового тракта. В смеси с морковным соком 1:3 полезен
при глазном переутомлении. Количество сока в один прием не должно превышать
1 стол. ложки.
Сок свеклы - способствует образованию красных
кровяных шариков и улучшает кровь. Особенно полезен женщинам. Но сок
этот - очень сильное средство, если выпить его неразбавленным, то может
закружиться голова. Поэтому сок этот принимают в смеси с морковным,
постепенно увеличивая его количество в смеси. Перед употреблением свекольный
сок должен несколько часов постоять в холодильнике.
Арбузный сок - незаменимое мочегонное средство
при отеках, связанных с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и
почек.
Виноградный сок - полезен при истощении нервной
системы и упадке сил. Обладает мочегонным и потогонным действием. Снижает
содержание холестерина в крови.
Вишневый сок - губит возбудителей дизентерии
и гноеродные инфекции: стафилококки и стрептококки.
Гранатовый сок - прекрасное общеукрепляющее средство
для организма после болезни, операции, при малокровии.
Грейпфрутовый сок - неплохое средство от бессоницы,
также полезен при гипертонии, атеросклерозе, переутомлениях.
Грушевый сок - оказывает мочегонное и противомикробное
действие, полезен при камнях в почках.
Сок персика - принимают при нарушении сердечного
ритма, малокровии, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью, при
запорах.
Сок рябины - помогает при геморрое, гастрите
с пониженной кислотностью. Убивает золотистый стафилококк.
Сок из черноплодной рябины - понижает давление,
эффективен при атеросклерозе. Помогает и при токсикозе беременных.
Сок черной смородины - уничтожает вирусы гриппа
А2 и В. Повышает иммунитет. Является поливитаминным и общеукрепляющим
средством.
Яблочный сок - хорошо укрепляет сердечно-сосудистую
систему, полезен людям умственного труда. Способен выводить из организма
соли мочевой кислоты.
По материалам журнала "ПОТРЕБИТЕЛЬ
- Бытовая техника"
