Овощи - важнейший элемент здорового питания. Надеемся,
наши рекомендации помогут вам сделать овощные блюда особенно вкусными
и полезными.
Посыпайте их кусочками поджаренного миндаля, арахиса или хрустящими
гренками. Добавляйте свежую рубленую зелень, мускатный орех, паприку,
а также тертый сыр.
Усилить природный вкус овощей можно при помощи молотого перца и морской
соли, которую надо добавить уже в готовое блюдо, а также щепотки сахара.
Ваши овощи будут просто сиять, если полить их растопленным сливочным
или оливковым маслом. Можно использовать ароматизированные масла: с
грецким орехом, кунжутом, лесным орехом, чесноком или чили.
Свежие овощи
Нарезайте
овощи кусочками одинакового размера. Чем они мельче, тем скорее блюдо
будет готово.
Чтобы целые овощи, такие, как помидоры и картофель, не взрывались во
время приготовления, советуем проткнуть их кожуру или кожицу в нескольких
местах.
Выбирайте кастрюли соответствующего размера с отверстиями в крышке,
емкости или тарелки, покрытые пленкой с отверстиями или специальные
пакеты для готовки в микроволновой печи
Овощи на стебельках, такие, как брокколи или цветная капуста, надо размещать
на тарелке так, что бы стебли их были направлены к краю тарелки. Овощи,
которые готовятся целиком, например, картофель в мундире, надо располагать
по краям блюда или противня.
Добавляйте 30 - 45 мл воды (2 - 3 ст. ложки) на каждые 450 грамм овощей.
Чем моложе овощи, тем больше природной жидкости они содержат. Старые
овощи нуждаются в добавлении большего количества воды. Листовым овощам
достаточно той воды, которая осталась на их листьях после мытья.
За редким исключением, все овощи надо готовить в кастрюлях с крышками,
имеющими отверстия для пара.
Кладите специи уже в готовые блюда. Не растворившиеся кристаллы соли
при малом количестве воды сделают овощи слишком жесткими.
Готовьте при 100% (80%).
Если вы готовите небольшое количество овощей и обнаружили, что они начинают
пересыхать, добавьте немного жидкости или уменьшите уровень мощности.
Время приготовления зависит от возраста овощей, от того, насколько мелко
они порезаны и от вашего вкуса.
Готовьте в течение минимального времени, указанного в рецепте, затем
попробуйте. Запомните, что если готовые овощи еще немного постоят, они
станут мягче. Опытным путем установите оптимальное для вас время приготовления
пищи.
Целые, нерезаные овощи, переворачивайте в процессе готовки, чтобы они
быстрее приготовились. Когда объем овощей превышает 225 грамм, их необходимо
помешивать в процессе приготовления.
Если объем овощей намного больше, чем указано в рецепте, увеличьте время
приготовления на 1/3-1/2.
В течение нескольких минут после окончания готовки овощи продолжают
хранить тепло и становятся еще мягче. Крупные цельные овощи, особенно
картофель в мундире, должны обязательно постоять немного, чтобы дойти
до готовности.
Время приготовления свежих овощей
Овощи
Готовый
вес
Примечания
Время приготовления при 100% (80%)
Артишоки
1 шт
Сбрызните лимонным соком
и заверните в пергаментную бумагу
3 - 4 минуты
2 шт
5 - 7 минут
3 шт
8 - 12 минут
Бобы
бобы
зеленые
стручковая фасоль
225 грамм
Время приготовления зависит
от возраста бобов
4 минуты
450 грамм
6 - 7 минут
225 грамм
4 - 6 минут
450 грамм
6 - 8 минут
225 грамм
5 минут
450 грамм
8 минут
Свекла
4, средней величины
Наколите вилкой, поверните 1 раз
12 - 14 минут
Брокколи
225 грамм
Стебельки должны быть
ближе к краю тарелки
5 минут
Капуста
Брюссельская
100 грамм
225 грамм
Перемешивать
в процессе готовки
2 минуты
5 минут
Белокочанная мелкорезанная
225 грамм
450 грамм
4 - 6 минут
6 - 8 минут
Цветная целая
225 грамм
450 грамм
4 - 6 минут
8 - 10 минут
Отдельные соцветия
100 грамм
225 грамм
2 минуты
4 минуты
Морковь
Резаная
100 грамм
225 грамм
450 грамм
225 грамм
450 грамм
Неочищенную
морковь
следует проколоть вилкой
3 минуты
5 минут
7 - 8 минут
5 - 6 минут
8 - 10 минут
мелкая целая
Сельдерей резаный
100 грамм
2 - 3 минуты
Кукуруза в початках
1 шт
2 шт
Заверните каждый початок в пергаментную
бумагу вместе с кусочком масла
2 - 3 минуты
3 - 5 минут
Кабачок резаный
100 грамм
225 грамм
450 грамм
Добавьте чуть-чуть воды или кусочек
масла, готовьте до мягкости
3 минуты
4 минуты
5 - 7 минут
Фенхель
225 грамм
5 - 7 минут
Лук
резаный
100 грамм
225 грамм
Добавьте 15 мл. (1 ст.
ложку) воды
4 минуты
6 минут
мелкий целиком
Лук-порей
225 грамм
450 грамм
Нарезать тонкими колечками
4 - 5 минут
6 - 8 минут
Грибы целые или резаные
100 грамм
225 грамм
Не добавляйте воды. Периодически помешивайте.
Слейте жидкость перед подачей и добавьте масла.
2 минуты
3 - 4 минуты
Резаный пастернак
225 грамм
450 грамм
Добавьте лимонный сок и сливочное масло
в воду.
4 - 6 минут
8 - 10 минут
Горох
225 грамм
450 грамм
5 - 6 минут
7 - 9 минут
Картофель
молодой
225 грамм
450 грамм
1 шт.
2 - 6 шт.
Проткните его вилкой и оставьте на пару минут после приготовления.
Воспользуйтесь функцией "Быстрое приготовление"
6 минут
10 - 12 минут
3 - 5 минут
в мундире
Шпинат
225 грам
450 грамм
Воды, оставшейся на листьях после их
мытья, будет достаточно. Можно готовить в специальных пакетах для
микроволновой печи. Встряхивайте в процессе готовки.
Способ приготовления: 1. Очистите картофель и высушите его. Нарежьте наполовину горизонтально,
чтобы получились мелкие овалы. Разрежьте по диагонали уже разрезанную
поверхность, в оба направления, на две трети картофелины. 2. Очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте с остальными ингредиентами
и выложите на разрезанную поверхность картофеля. 3. Разложите картофелины по кругу на противне микроволновой печи. 4. Готовьте 10(8) минут, пока картофель не станет мягким.
ОВОЩНОЕ ЧИЛИ
Ингридиенты на 4 порции:
2 средние луковицы
2 зубчика чеснока
2 средних моркови
225 грамм картофеля
1 средний красный перец
1 банка (432 грамма) фасоли
1 банка (326 грамм) кукурузы
15 мл / 1 ст. ложка оливкового масла
1 банка (400 грамм) рубленых томатов
150 мл овощного бульона
30 мл / 2 ст. ложки соуса чили
30 мл / 2 ст. ложки томатного пюре
15 мл / 1 ст. ложка коричневого сахара
соль и перец
300 мл греческого (соленого) йогурта
100 грамм тертого сыра чеддер
Способ приготовления: 1. Очистите и мелко порубите лук и чеснок. Морковь и картофель
нарежьте кружочками. Перец разрежьте пополам, удалите семена и сердцевину,
мякоть нарежьте поперек. Промойте фасоль под струей холодной воды. С
кукурузы слейте сок. 2. Положите лук, чеснок и масло в большую кастрюлю. Готовьте
в течение 7(5) минут. Добавьте туда морковь, картофель, сладкий перец,
фасоль и кукурузу. Соедините вместе помидоры, бульон, соус чили , томатное
пюре и сахар. Полученной смесью залейте овощи. 3. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, 25 (20)
минут, или пока овощи не станут мягкими. Добавьте соль и перец по вкусу. 4. Подавайте, полив йогуртом и посыпав тертым сыром. Диетический вариант: используйте йогурт и сыр с пониженной жирностью.
Если вы готовите впрок, имейте в виду, что овощное чили можно подогревать.
Замороженые овощи
Расфасованные замороженные овощи, как правило, имеют
на упаковке инструкцию по приготовлению их в микроволновой печи. Готовить
их надо в подходящей по размеру посуде с крышкой без предварительного
размораживания. Как правило, замороженные овощи покрыты тонким слоем
инея, который при приготовлении превращается в воду, и этого количества
жидкости обычно бывает достаточно. Однако при желании можете добавить
1 - 2 столовые ложки воды. Солите уже готовые овощи. Готовьте при 100%
(80%).
Нарезайте
овощи кусочками одинакового размера. Чем они мельче, тем скорее блюдо
будет готово.